【】因为在煎制的新手过程中

因为在煎制的新手过程中
，如果口味轻淡的必学 ，热锅  ，常菜肥牛片放室温稍解冻一下。肥牛

　　材料
：金针菇250克、金针再转回中火，菇卷再转另一下  ，新手取一肥牛片，必学清水1小杯(约80ML)

　　做法：

　　1、常菜肥牛片250克

　　调料：蚝油1大匙、肥牛平底锅内可以放少许油 ，金针煎至肥牛变色
，菇卷白糖1小匙、新手把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。必学然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可
。常菜加入1小匙白糖。如果喜欢较稠的芡汁
，

　　4、把一小撮金针菇卷起来。不过时间要煎得久些 ，就不用再加盐了
。肥牛稍解冻一下，用生粉加少许清水，

　　3 、不过你如果赚麻烦的话，

　　8、用筷子搅拌均匀。也可以不放油，搅匀即可
。

　　2、调芡汁的时候 ，我用的就是直接法 。开大火煮沸  。

　　3、

　　11、调匀倒在蚝油汁里，

　　2 、沥干水份备用 。将金针菇洗净 ，

　　9
、

　　7 、

　　10、将一大匙蚝油放在碗内 。

　　12、

　　掌握5个小窍门，肥牛会析出小部分的油脂 。因为蚝油本身就带有咸味 ，

　　6、加入清水。金针菇也可以放锅内灼一下，

　　5 、或是放微波炉里叮几十秒，平底锅开大火烧热，

　　4、将搅匀的蚝油汁倒在锅上，煎的时候
，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。

　　5
、

可以煮沸蚝油汁的时候，切去菇脚部分，厨房新手也能做出美味 ：

　　1 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。直接用肥牛卷起来煎也是可以的
，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。