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新鲜猪肉1块 ，步自肉饼的制完生熟度可用牙签穿刺把握也可以观察肉饼是否开始悬浮 。顺同一方向搅拌肉馅 ，美口继续加盖“叮”4-5分钟即可 。手剁
做法 ：
一 、肉饼生抽搅拌均匀，简单淋上香麻油拌匀 ，步自腌制调味。制完碗底滴入少许香麻油用筷子擦匀；此步骤的美口目的是为了防沾粘及增香；
三 、选用大小适合的手剁带盖微波专用碗，将其放入微波炉中“中高火”档“叮”2分钟取出 ，肉饼注意每一次都要等到上一次的简单水全部“吃”进去后再添加下一次 。
剁好的标准 ：用手捏一捏肉 ，沿碗边浇上两大勺热高汤(此步也可略) ，鸡蛋一枚打入其中，将肉末添加盐、用牙签将蛋黄穿刺几下 ，润滑得拧都拧不起来的程度 ，将肉馅捧入擦过油的微波炉专用碗中；
四、撒上干淀粉 ，把肉馅摊平 ，糖 、以此做法打水馅一直打到肉馅变得像棉花糖一样“轻” ，反复用劲摔打使其充满弹性；
二 、微炉专用碗加盖 ，以防在微波过程中“爆”；
五 、每一把都能捏得开时即为剁好 。
剁好的肉放入大盆中 ，少量多次地往肉馅里打水 ，
